1786-ban félszáz család érkezett a németországi Fekete-erdő környékéről - Svábföldről -, a törökidők alatt elnéptelenedett Vecsés területére, magukkal hozva az őseiktől tanult savanyítási eljárást.

Velük települt át a Schiller és a Stark (ma Szabados) család is, akiknek leszármazottjai alapították a SAUER Bt.-t 1994-ben. A savanyítási recepteket azóta is őrzik.

Csupán az eszközök és az előállítás körülményei javultak. Amíg például a káposztát késsel szeletelték, fapapucsban taposták, ma ezt korszerű gépek, rozsdamentes eszközök, edények stb. felhasználásával, valamint préselési eljárással teszik. Az alapanyag, a fűszerezés, az érlelés a régi.

Két évszázad alatt híressé váltak a termékek, kezdetben a pesti, budai piacokon, majd az országban, sőt Európa-szerte.