Egy talán nem kellő módon megismert zöldségfajta termesztésével foglalkozom. A csicsóka a cukorbetegek számára első osztályú tápanyagforrás, mivel alacsony a szénhidráttartalma, s a vér cukorszintjét nagyon lassan emeli. 
A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását,[3] fokozza laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1-, B2-vitamin, niacin-, és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin. Gumói főleg inulint tartalmaznak, keményítőt csak csekély mennyiségben. Főleg a bélflóra regenerálásához ajánlják!
Széles az elkészítésének palettája! Csak a  fantáziánk szabhat neki határt!