A mangalicatenyésztésről tart nemzetközi tudományos konferenciát november 17-18-án Herceghalomban a Vidékfejlesztési Minisztérium háttérintézményeként működő Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet. A korábban meghatározó sertésfajta létszáma Magyarországon a 90-es években néhány száz példányra apadt, ma pedig országosan 8-9 ezres populációt tartanak nyilván.

A zsírsertések - köztük a mangalicák - olyan különleges és ősi sertésfajták, amelyeknek a múltban kivételes gazdasági jelentőségük volt. Tenyésztésük viszont mára háttérbe szorult a modernkori (intenzív) fajtákkal szemben. A konferencia célja, hogy a tudományos eredmények átadásával növekedjen az óriási nemzeti, genetikai és piaci értékeket hordozó zsírsertés-fajták tenyésztésének és mindennapos élelmiszeripari felhasználásának mértéke – közölték a szervezők. Zsírsertés populációk találhatóak Délkelet-Ázsiában, a Távol-keleti régiókban, Dél- Amerikában, Dél-Afrikában, illetve néhány fajta – az Iberico sertés és a mangalica – Európában fordul elő.

Az ősi fajták közül Magyarországon mangalica sertések élnek. A 90-es években létszámuk néhány száz példányra apadt, mára országosan 8-9 ezres populációt tartanak nyilván. E fajtának a húsminősége és az íze jobb, vitamin- és ásványi-anyag tartalma pedig magasabb a hagyományos hússertésekénél. Nem véletlen, hogy az élő mangalicákért és a húsából készült élelmiszerekért az utóbbi időben világszerte nőtt a kereslet. A mangalica nagy sikert ért el Spanyolországban is, húsát felhasználják a híres serrano típusú sonka készítéséhez.

A herceghalmi konferencián elhangzó új tudományos ismeretek is hozzájárulhatnak az ősi magyar fajta létszámának további emelkedéséhez és a hazai termelők piaci lehetőségeinek növekedéséhez – közölték a szervezők. Két éve a vietnámi Hanoiban a szakemberek „zsírsertés munkacsoportot” alakítottak, főként az ázsiai és az európai fajták megőrzése és tenyésztésük fejlesztése érdekében. A szervezők szerint a herceghalmi konferencia lehetőséget biztosíthat a kezdeményezés megerősítésére és hozzájárulhat ahhoz, hogy még több tudós és piaci szereplő vegyen részt a munkacsoport tevékenységében.

A novemberi konferencián a témakörök között szerepel a mangalica fajták genomikájával, a zsírsertések szaporodásával illetve örökléstanával, valamint intenzív tenyésztésével kapcsolatos tudományos eredmények ismertetése. A rendezvényre a világ minden tájáról érkeznek tudományos kutatók, tenyésztők és élelmiszeripari cégek vezető szakemberei. A konferenciáról további információk a www.fattypig.org honlapon találhatók.

Forrás: http://www.agromonitor.hu/index.php/mezo/35-mezo/5232-a-mangalicarol-sze...