A gabonákból készült étel az egyik legősibb, ember által fogyasztott élelmiszer. Kialakulását az őskortól lehet számítani. Bizonyosra vehető, hogy már az ősember is ételként fogyasztotta a pörkölt,puffasztott gabona magvakat, a középkor emberének pedig legfőbb tápláléka volt. A mára kialakult étkezési szokások egyik nagy hiányossága, hogy a gabona alapú ételeinkből jórészt eltűntek az egészség szempontjából legértékesebbnek számító anyagok, úgymint: ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok, rostanyag. Ismeretes, hogy a cellulózból álló rostanyagokat a szervezet nem tudja lebontani, ezáltal ezek az anyagok képesek az emésztőrendszerünk falának tisztítására. Ez élettani szempontból igen fontos, hiszen a gyomor és a bélfalak tisztítása biztosítja azt, hogy a szervezetünk számára veszélyes baktériumok, mérgek, a táplálékbomlás termékei minél gyorsabban távozzanak a szervezetből, hisz ezek visszamaradása gyulladásokat, fekélyeket, sőt sejtburjánzást is előidézhetnek, továbbá az ezek miatt helytelenül működő emésztőrendszer a bevitt táplálékot rosszul dolgozza fel.