Már tavaly is megpróbáltam a veteményes tagjává tenni, csak későn. Idén az elsők közt került be. Nem is palántáztuk, egyszerűen a magot csak elvetettük. A májusi esők hatására elkezdett burjánzani, majd megjelentek az első csodaszép virágok. Júniusban már szüreteltünk, és a cukkini megszállta a konyhánkat. A grillezett cukkini, a tökfőzelék mintájára készült cukkini-főzelék, vagy a cukkini-krémleves már régóta és elég széles körben ismertek, nézzük csak, mennyi izgalmas étel készülhet még belőle.

ZÖLDFŰSZERES CUKKINI-KRÉM

• 3-4 kisebb, zsenge cukkini
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors
• a zöldfűszerek kertjéből: bazsalikom, tárkony
• ízlés szerinti mennyiségben: mustár, pár csepp frissen facsart citrom

A kockára vágott cukkinit a már olajon megfuttatott hagymán megpárolom, sóval, borssal ízesítem, majd botmixerrel pépesítem. Hozzáadom a felaprított zöldfűszereket, a pici citromot és mustárt, jól elkeverem.  Türelmetlenebbek azonnal, az összeért ízek kedvelői pedig némi pihentetés után fogyaszthatják: friss kenyérre, pirítósra, hús mellé vagy akár mártogatósnak.

CUKKINIS TÉSZTA

• tészta (spagetti, penne vagy más, kinek-kinek kedve szerint)
• 2 közepes cukkini
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vörös hagyma
• szalonna / bacon
• sajtkrém
• házi sonka szeletek
• 2 dl tejszín
• só, bors, szerecsendió, a kertből bazsalikom, petrezselyem frissen szedve

Míg a tészta megfő, elkészítjük a szószt: szalonnát pirítunk, rajta apróra vágott hagymát futtatunk, majd beletesszük a sajtreszelőn lereszelt cukkinit, kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a sajtkrémet, a fokhagymát és a fűszereket , összepároljuk. A végén csíkokra vágott sonkával fokozzuk az ízeket. Jöhet a tészta és a lakoma!

CUKKINIS QUICHE

Egy franciaországi nyári gyakorlaton találkoztam először a quiche-sel (kissel). Tulajdonképpen egy mindig ugyanúgy készülő tésztából (liszt, só és hideg víz) és egy tejszínnel, tojással leöntött „feltétből” áll. Számos módon variálható: készülhet sonkából, halból, különféle zöldségekből, a tejszín helyettesíthető tejföllel, joghurttal, és jómagam többször is váltom ki a tészta-gyúrást boltban kapható leveles tésztával.

• tészta
• 2-3 zsenge cukkini
• 1 fej hagyma
• 1 doboz cottage cheese
• 2 tojás
• 1 dl natúr joghurt
• só, bors, szerecsendió
• tetejére sajt (pl. parmezán, grana, vagy egy ízesebb kemény fajta)

A quiche készítés egyik trükkje, hogy a tésztát elősütjük kb. 10 percig, így nem fogja a tejszínes/joghurtos, tojásos szósz eláztatni a későbbiekben.

Míg a tészta elősül, a cukkinit lereszeljük, megsózzuk, hogy levet eresszen. A kinyomkodott cukkinit hagymán megpirítjuk, majd hozzáadjuk a cottage cheese-t, joghurtot, hogy egy közepesen sűrű masszát kapjunk. Jöhetnek a felvert tojások és a fűszerek, az egészet jól összedolgozzuk, majd az elősütött tésztára öntjük. Tetejére reszelt sajt, majd irány a sütő (180 fok, kb. 25 perc).

Ehetjük hidegen, melegen, salátával vagy köretként, esetleg csak magában. És még egy jó hír az anyukáknak: ennek a gyerekek sem tudnak ellenállni, hisz torta alakja van!

Forrás: http://videkielet.hu